Fairy Cookbook

16 mai 2008

Clafoutis aux cerises

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Voilà une des déclinaisons possible de mon clafoutis aux poires. Poires, cerises ou abricot, on ne se lasse jamais du fondant de cette recette gourmande et pourtant si légère !

Ce qu'il faut trouver dans ses placards et son frigo :

400 gr de cerises

2 oeufs

20 cl de lait

15 gr de beurre (allégé ou non)

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50 gr de farine

1 pincée de sel

La recette :

Denoyauter les cerises fraiches et les disposer dans le fond d'un petit plat à tarte ou un petit moule à manqué

Battre en ensemble tout les ingrédients secs (farine tamisée, sucres, pincée de sel)

Puis ajouter tout en mélangeant et progressivement les oeufs, le beurre fondu et les yaourts.

Verser le mélange sur les cerises

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes.

Ce clafoutis se mange très frais... et même sans faim!

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02 mai 2008

Bouchées aériennes au chocolat

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Pour 60 bouchées:

200 gr de chocolat

70gr de beurre

20 cl de créme fraiche épaisse allégée

150 gr de sucre roux

3 oeufs

100 gr de farine

1/2 sachet de levure

Comment procéder?

Faire fondre au bain marie le chocolat, le beurre et la crème fraiche.

Dans une terrine, blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure et enfin le mélange de chocolat fondu.

Dans un four préchauffé à 180°C mettre à cuire les bouchées dans de petits moules en silicones pendant 8 min.

Laisser refroidir et démouler soigneusement à froid.

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Rochers à la noix de coco

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Une petite recette trouvée sur le site de Marmiton, légérement modifiée

Ce qu'il faut dénicher dans son placard:

- 100 g de noix de coco râpée
- 80 g de sucre en poudre
- 10 g de farine
- 1 oeuf
- 1cas de crème fraiche allégéé ou non (Facultatif)


Comment procéder:

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Former des petites boules de la taille d'une petite noix.

Placer les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser cuire 10 minutes et laisser refroidir sur une grille.

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02 avril 2008

Gateaux Légers Fraise Coco

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Pour 4 petits gateaux :

2 pots de petits suisses 0% (soit 120Gr)

1 oeuf

50gr de farine

50gr de noix de coco rapée

1/3 d'un sachet de levure

25gr de sucre ( ou plus pour les becs sucrés)

6 ou 7 fraises coupées en deux

un peu de sucre vanillé

Mélanger l'oeuf, le sucre puis les petits suisses.

Ajouter ensuite la farine et la levure tamisée, puis la noix de coco rapée.

Verser le mélange ainsi obtenu dans 4 petits moules à tarte beurré (ou non, si c'est du silicone) et enfoncer légérement les demi fraises sur le dessus. Saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner ensuite pour 20 min dans un four préchauffé à 180°C

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22 janvier 2008

Tarte au Roquefort et noix

Ultra rapide et gourmande!

Ce qu'il faut dénicher dans son placard et son frigo:

une pâte feuilletée

150 gr de roquefort

50 gr de noix

10 cl de crème liquide ( allégée ou non)

La recette :

Foncer un moule avec la pate feuilletée

Réduire le roquefort en miettes et les dispercer sur le fond de tarte

Concasser grossièrement les noix et les disposer sur le roquefort

Arroser le tout de la crème liquide *

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 min.

On peut aussi y ajouter un peu de emmental rapé, mais je préfére sans.

Il est également possible pour adoucir le gout du roquefort de faire moitié roquefort, moitié bleu des causses, c'est tout ausssi délicieux!

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Le Flan Patissier

Si facile et pourtant si bon... un de mes desserts préférés

Ce qu'il faut dénicher dans son placard et dans son frigo :

3 oeufs

100 gr de sucre

1 sachet de  sucre vanillé

100 gr de farine tamisée

75 cl de lait

La recette :

Mettre le lait à bouillir

Dans un plat, mélanger oeufs, sucre sucre vanillé et farine,

Y ajouter le lait bouillant,

verser le mélange dans un moule à manqué (beurré ou en silicone)

Faire cuire dans un four préchauffé à 210 °C pendant 30 min.

Les petites variantes gourmandes :

- Parfumer la pâte avec un peu de rhum ou de fleurs d'oranger

- Ajouter 100 gr de noix de coco rapée ( réduire alors la quantité de sucre à 50 gr)

Certains l'aiment posé sur une pate brisée ou une pate sucrée, moi je le préfére sans, mais rien ne vous empêche d'en aposer une sous le mélange avant de le mettre au four.

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Clafoutis aux Poires

Frais et léger, voilà un dessert facile et rapide à réaliser qui laissera l'estomac de vos invités respirer après un bon repas.

Ce qu'il faut trouver dans ses placards et son frigo :

3 poires

2 oeufs

2 yaourts natures ( même des 0% ! ) ou 20 cl de lait

15 gr de beurre

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

40 gr de farine

1 pincée de sel

Facultatif : canelle

La recette :

Couper les poires en lamelles et les disposer dans le fond d'un petit plat à tarte ou un petit moule à manqué

Battre en ensemble tout les ingrédients secs (farine tamisée, sucres, pincée de sel, et canelle)

Puis ajouter tout en mélangeant et progressivement les oeufs, le beurre fondu et les yaourts.

Verser le mélange sur les poires

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes.

Ce clafoutis se mange très frais... et même sans faim!

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"The" Gateau au Chocolat

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L'indémodable, le classique mais un des plus appréciés: voici la recette de mon gateau au chocolat

Ce qu'il faut dans son placard et son frigo :

125 gr de chocolat

60 gr de beurre

100 gr de sucre

3 oeufs

60g de maizena (ou de la farine à défaut)

une pincée de sel

La recette :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie

Séparer le blancs des jaunes d'oeuf.

Mélanger le sucre et les jaunes, jusqu'à que le mélange blanchissent.

Puis ajouter progressivement la maïzena et le chocolat fondu

Enfin, monter les blancs en neige et ajouter délicatement au mélange au chocolat

Verser la pâte obtenue dans un petit moule à manqué (beurré ou en silicone)

Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 min.

Variantes gourmandes:

Ajouter 75 gr de fruits secs ( noisettes, noix, noix de pécan, amandes... )

Ajouter 1 grosse banane coupée en petites rondelles pour obtenir un délicieux gateau chocolat banane, également délicuex avec 2 poires coupées en dés)

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21 janvier 2008

La Chantilly

Rien de mieux qu'une bonne petite chantilly maison... encore faut il arriver à la monter !

En fait, c'est pas bien compliqué, il suffit juste de connaitre quelques petites astuces indispensables.

Ce qu'il faut avoir sous la main:

50 cl de crème liquide ENTIERE ( c'est indispensable qu'elle le soit, sinon, elle ne montera jamais!)

35 gr de sucre glace

La méthode à employer :

Le fouet et le saladier doivent être placé au congélateur pendant 20 minutes avant de commencer à monter la crème en chantilly.

La crème doit être également très froide

Placer votre saladier dans un bain d'eau glacé

Avant de mettre la crème dans le saladier, mettre 2 petits glacons au fond du saladier à fouetter avec la crème.

La vitesse de du fouet doit être progressivement augmentée ( toutes les 30 s)

Ce n'est que lorsque la crème commence à devenir légérement épaisse qu'il faut intégrer le sucre glace en le saupoudrant tout en continuant à fouetter la crème.

Enfin, arreter de fouetter la crème lorsqu'elle forme des petits pics lors du retrait du fouet, au risque de la transformer en beurre! 

Lorsque la chantilly est bien prise la placer au frais pendant 2 h avnat de la déguster ou de l'utiliser pour réaliser votre patisserie ( Forêt Noire, Trianon, Fraisier...)

Posté par Maousse66 à 23:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Petits Pains Briochés à la noix de coco

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Pour réaliser 10 petits pains

Ce qu'il faut avoir dans ses placards :

- 200 gr de farine

- 50gr de beurre ( allégé ou non)

- 15 à 20 cl de lait

- 25 à 50 gr de sucre ( je n'en ai mis que 25 et c'est déjà très bon!)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 50 gr ce noix de coco rapée

- 1 pincée de sel

La recette:

Mélanger la farine, les sucres, le sel, la levure.

Puis ajouter le beurre fondu et le lait et pétrir grossièrement à la main.

A l'aide de 2 cuillères, réaliser 10 petits tas de pâte et apposer les directement sur un papier sulfurisé légérement beurré.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min

( les petits pains doivent légérement roussir)

Laisser les tiédir sur une grille et dévorer les...

Légérement croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur... un vrai délice! Ils sont aussi savoureux coupés en deux avec une petite couche de nutella ou de confiture de framboise!

Bon à Savoir : Les petits pains se congèlent aussi très bien

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Posté par Maousse66 à 23:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]